• 银泰阳光度假酒店 | 海悦轩中餐厅


海悦轩是以粤菜、海南菜和湘菜作为主菜系的中餐厅,其中特别突出以粤菜的讲究方式烹制的海南本地菜。



餐厅位于酒店一楼,以中式围桌为主,面积200平米左右,楼上还有九个可观赏海景和酒店园林景观的中式包厢。



餐厅入口处有着弦切面为大抛物线花纹的黑桃木镂空屏风,以及抛光打磨过的两张太师座椅,悬挂在墙上的古灯和墙面上嵌着的砖墙相互辉映。



餐厅十分讲究食材的时令性,不同的季节会设计不同的菜品。以海南菜系中的地瓜叶和四角豆为例,在春季推出地瓜叶,而在夏季时会推出四角豆。



清蒸海鱼重点在于浇汁部分,先浇上薄盐生抽,吸收味道后再浇上两道秘制香汁。相对于社会餐厅只浇一层生抽的简便方式,酒店餐厅则明显讲究许多。



酒店餐厅的讲究,显示在菜品和服务的方方面面。包括“豆酱焖杂鱼”这道岭南家常菜,区别就在于“杂鱼”的涵义。



所谓“杂鱼”,要求食材必须是选择3种以上的海鱼。


先是油炸去腥,接着再砂锅中焖5-8分钟,加上豆豉和黄豆拌酱、青椒和其他调料,令杂鱼味道融合。






酒店餐厅的运营标准,通常会高于社会餐厅。



最直接的体现就是,如果餐饮生意不好,酒店宁愿关停餐饮项目、也不会选择降低食材和服务标准来迎合市场竞争,因为这会降低酒店品牌形象。



这也就是酒店餐厅的价格标准普遍高于社会餐厅的根本原因。虽然收费高一些,但是货真价实,值得尝试!