• 文章老三亚地道佳肴,吃出三亚故事︱利国餐厅体验
  • 老三亚地道佳肴,吃出三亚故事︱利国餐厅体验

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三亚,作为一个万众瞩目的国际旅游城市,汇集了全国各大菜系。但作为三亚人,最喜欢的还是当地原始的味道。今天,推荐一家可以日常安排便饭的地方。



利国餐厅是同事之前带我来的,位置就在市消防中队旁,往里走10米右拐即到。



餐厅装饰比较简单,因为是一家老店,经营30年了,以精湛的厨艺和正宗的味道赢得新老顾客好评,2017年荣获“海南食品行业老品牌企业”,2018年荣获“老字号海南菜餐厅”。



在三亚许多这样的老店逐渐消失在城市发展的岁月里,许多传统的美食做法也慢慢失传,想找到老三亚人做地道的菜肴,也是要下一番功夫的,毕竟好东西都是深藏不露的。



餐厅有6张8-10人转盘圆形桌,4张4人四方形桌,都是实木的,桌色与餐馆的环境呈现一种稳重老成的气质,餐厅有吊扇、挂扇、落地扇,空调也有,不开空调,光是吹风扇也足够凉快。



餐厅上午十点开始营业,我们来到店里的时候,还没有其他客人,大概十一点多,陆续有客人来了,氛围也慢慢热闹起来,而我们等的菜也陆续上齐了。



餐厅招牌菜是白切大肠,不是所有地方的猪大肠,都可以用这种白切做法,选材极其严格。必须是本地农家散养的猪,以野生植物为食,通常这种猪的大肠比较干净。



煮熟了白切,蘸着虾酱吃,嚼起来有弹性,带着虾酱的浓浓的咸味,味道独特。这里的虾酱很鲜,让我想起来小时候在外婆家,外婆从走街串巷的虾酱贩子那里打回来吃时的味道一模一样。



豆豉清蒸排骨,豆豉是海南人比较喜欢用于去腥的调料,豆豉是本地人秘制的,零添加,排骨选的刚刚好,嫩中有劲,嚼而不费劲。



豆豉腩肉煲,腩肉选的是五花肉,用砂锅来煲,煲的时间和火候的控制很重要,才能把豆豉煲烂,让豆豉味融入腩肉里,油而不腻。



豆酱清蒸龙舌鱼,外地人几乎很少吃到这种鱼,只有热带靠海地区才有的鱼,龙舌鱼形状似龙舌故而得名,清蒸的做法,让肉质更好的入味,肉质软嫩,咸甜适中,入口即化。没几分钟就被吃货们一扫而光。



香煎马鲛鱼,生得肥满,肉多刺少,肉嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。”



马鲛鱼是海南普遍常见的鱼,肉身大块,适合香煎,让油渗透到肉质里,才能把鲜味香味逼出来。记得小时候,马鲛鱼价格不贵,几乎一周都可以吃几次,现在马鲛鱼价格上涨了,这里一片25元,还是有点小贵。



炒椰子菜,海南的椰子菜学名结球甘蓝,别名洋白菜、圆心包菜、卷心菜,原产欧洲地中海沿岸,椰子菜刚生长的时候长叶子,不结球的,等到长大之后叶子慢慢卷起来,卷成一个球,跟椰子一样大,所以海南人习惯叫椰子菜。



椰子菜口感香脆,有助清热降火,是海南一道受欢迎的家常菜。海南这边的吃法都是切好再清炒或者做汤,内地一般喜欢做手撕包菜。



清炒鱿鱼丝,老板真大方,鱿鱼丝量很多,相比其他餐馆,这个量已经很赞了,鱿鱼也不腥,新鲜爽口。



酸菜鱼汤,鱼是新鲜的扒皮鱼,酸菜是本地菜晾干之后腌制的,海南人都比较喜欢吃酸菜鱼汤,因为天气比较热,酸菜能敛汗止泻祛湿,可预防流汗过多而耗气伤阴,又能生津解渴,健胃消食,鱼的鲜,汤的酸,想想就酸爽。



地瓜稀饭,海南人以前老一辈人常吃的饭,以前生活水平低,一碗地瓜饭就可以吃饱,现在生活好了,海南人也不爱煮这样的饭了,因为地瓜干也不好弄,煮起来也麻烦,地瓜饭也就慢慢在餐桌上消失。



整顿饭吃下来消费¥60/人左右,确实是日常安排便饭的好地方,我们都吃得很开心很满足。



利国餐厅难得一直保留着最初的模样,它装饰简单,却象征着它的正宗地道,彰显着它的年代悠久。



当然,这也正是它的魅力所在,才能吸更多的无数海南人和外地游客纷沓而至。


在这里,总有一种味道,历久弥新。


编辑:董芬芬


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