珊瑚湾文华东方酒店_面吧

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面食，作为中国传统饮食，甚为国人所喜爱。三亚文华东方酒店秉承东方传统，提供品种丰富的亚洲和欧洲面食以供客人选择。

同时客人还可以在现场观摩经验丰富的拉面师傅展示绝活，或在拉面师傅的精心传授下学习传统手艺。

面吧（面食餐厅）坐落在风光旖旎的珊瑚湾沿岸，营业时间为11:00-17:30，这次我们将在这里学习拉面，望着湛蓝的海景，吹着海风，有一种说不出的喜悦。

海边的紫外线甚是强烈，但在椰林的遮挡下还是感觉阴凉。而海边的风显得如此舒缓，稍微休憩片刻，便觉得困意来袭，好在我们是为了学习而来，饱满的激情使我们兴奋不已。

师傅首先示范如何和面和醒面，和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚。听起来很简单，但是练习起来一直没把握好力度。

到了溜条环节，师傅一边加碱水一边加粉，讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。

面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形。师傅出手很轻盈，可是我们每次合拢的麻花形都不好看。

闲聊中，拉面师傅还给我们普及拉面的历史，原来拉面的技术是在1912年时由日本人自中国引进到横滨的。

按照师傅教的方法，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内(一般用左手)，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。

面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。

师傅拉面速度超快，拉出的面条粗细均匀，柔韧绵长，且不断裂，而我们拉出来的面条粗细长短不一，师傅安慰我们说，只要学一周就可以开面馆了，我们一边学习拉面一边玩的不亦乐乎。

经过一个多小时的反复练习，加上拉面师傅的耐心指导，我们终于拉出细长均匀的苗条来了，展开面条的瞬间成就感爆棚，很自豪自己学到了一门新技能。

这在么美的地方，感觉不到燥热，或许是因为玩得开心，又或许是拉面得很专注，拉面的过程中我们收获了很多，对中国的美味充满了无比的敬畏和膜拜。

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