• 三亚海鲜攻略7_常见海鲜种类介绍(贝)

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贝,是专业的叫法,海南人俗称为“螺”。肉可以吃,壳可以做装饰,早期人类还把它当做货币使用。肉质肥美小个,一口一个根本停不下来。


芒果螺



其实就是花甲,“芒果螺”是海南人对其的惯用称呼,因为其外壳有些像挂在树上的芒果,于是它就这么被叫着端上了人们的餐桌。一般的做法是拿来炒,做汤也适合。


海白



一种海里蛤蜊的一个种类,因其贝壳为白色而称之为海白。在海南,常被作为汤底料,冬瓜海白汤,和冬瓜搭配,做出的汤鲜甜可口。


蛏子



常见的海鲜食材,贝壳脆而薄呈长扁方型,个体大,肉嫩而肥,色白味鲜。一般用辣椒、食用油做辣炒蛏子。


鸡腿螺



俗称“美人腿”,为海南特产贝类海鲜。入口清甜,螺肉紧实,有嚼劲,能让人在嘴里充分地嚼出螺的鲜和香来,别具一格。常用来清蒸或干炒。


花螺



外壳呈螺旋状,有条状斑点。肉质鲜美、酥脆爽口,辣炒非常美味。


七彩贝



一种浅海贝类产品,因其壳多彩而得此名。七彩贝肉质松软,一般用来辣炒或煮汤。


扇贝



肉质鲜美紧致,营养丰富。一般做成粉丝蒜蓉蒸扇贝,在饭馆餐厅里非常受欢迎。


带子



名贵的海产品之一,北方称鲜贝。其肉质幼嫩,做法多样,蒸、炒、油泡皆宜。本地蒜蒸为多。


生蚝



生蚝肉肥爽滑、味道鲜美,虽然可以生食,但是如果不新鲜容易引起食物中毒。本地人的夜宵菜单里常有烤生蚝,加蒜蓉烤或者用蒜蒸,非常美味。


鲍鱼



一种原始的海洋贝类,只有半面外壳,壳坚厚、扁而宽,壳内侧紫、绿、白等色交相辉映。其肉质细嫩,鲜而不腻;营养价值极高,具有滋阴补阳,止渴通淋的功效。一般用来蒜蓉清蒸。


结语


不同的贝都有它独特的口味,如果觉得一种贝好吃,不要止步于此,多吃多试,你会发现打开了一扇新世界的大门。



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