三亚本地人教你如何挑海鲜

        【摘要】去海滨旅游，自然不会错过海鲜大餐。海鲜味道鲜美，营养丰富。但是种类繁多，令人目不暇接，如何能够尽享美味，又吃得健康呢？本文为大家提供包括最常见的鱼、虾、蟹、贝等海鲜的挑选方法。

        海鲜挑选方法：

        一、鱼

          

 

        鉴别鱼是否新鲜的关键，在于鱼的体表和鱼鳃。

        1、观鱼眼

        鲜鱼的眼膜饱满凸出且健全透明清亮；而不新鲜的鱼，其眼膜一般布有血丝，眼球浑浊且眼珠不凸出。

        2、摸鱼身

        a、体表要新鲜，不畸形，无伤痕和不明粘液。

        b、鱼鳞片紧实，鱼肚不破。

        c、掀开鱼鳃，若是鲜红的则为鲜鱼；若鱼鳃已发白、有许多黏液，说明该鱼已经死了很久了。

        3、看鱼腹

        腹部无异常凸起的则为鲜鱼。

        4、挤压鱼肉

        鱼肉经挤压后，不会凹陷且会立即反弹的为鲜鱼；挤压后鱼肉凹陷且迟迟不反弹的，那它便不新鲜。

        5、闻味道

        鱼固有鱼腥味，但鱼腥味不等于腐臭味，差别还是很明显的。仔细辨别也可识别其新鲜与否。

        二、虾

         

        1、新鲜的虾，体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起，肌肉与壳相连紧实，不易用手剥开。

        2、虾壳硬且有光泽，其肉质较为鲜美。

        3、养殖在水里的活虾，用网去捞时其游的越快的，越强健越新鲜。

        4、鲜虾会时不时的吐出气泡。

        5、虾味越腥越新鲜，但不是腐烂的霉味，若已产生异味，就是不新鲜的了。

        6、皮皮虾

         

          a、挑选皮皮虾除了以上几种方法外，还要捏虾头，越硬越好。

          b、腹部的鳃越白则它越新鲜。

          c、越重越好。

          d、看虾壳背后的那根黑线，黑线深的说明其含有膏。

        三、蟹

           

        1、腿部绒毛多且硬的强健多肉，反之体弱无肉。

        2、观其生命活力。将其翻倒，能迅速翻身的说明非常健康，如果不能翻身说明其生命力不强。

        3、用大拇指挤压蟹脐顶端的腹壳，硬的肉质肥厚。

        4、按蟹腿最后一节关节，硬的肉质肥，软的则没什么肉。

        四、贝（含螺）

          

        1、放置贝或螺的水，若比较清澈，则一般都是新鲜的；若水浑浊且污泥很多，则不新鲜。

        2、个头大的一般肉比较厚，有嚼劲；个头小的里面杂质较少。

        3、挑选时要慢，确保它们有舌头伸出，若甩一下就可以缩回去，说明是新鲜的；摇晃许久还不闭壳的，那就是不新鲜的了。

        4、鲍鱼

          

          a、能吸附在玻璃缸壁伤的鲍鱼是比较新鲜的。

          b、摸其肉，柔软会动，则鲜活。

        5、扇贝

         

          a、选外壳颜色较为一致且有光泽、大小均匀的。

          b、鲜活的扇贝在水中时，贝壳会一张一合活动。若扇贝在水外，可拍下贝壳，若贝壳马上闭合说明它是鲜活的。

        五、其它

        鱿鱼

          

        a、新鲜的鱿鱼呈粉红色，有光泽且身体为半透明；不鲜的鱿鱼颜色暗淡，背部有霉红色。

        b、挤压背部的膜，膜不易脱落的是新鲜的，越容易脱落的越不新鲜。

        c、头部和身体越紧实的越新鲜。

        d、闻其味，不新鲜的鱿鱼的味道是很明显，一闻便知。

        【总结】懂得如何挑海鲜，便于大家识别海鲜是否新鲜，怎样能挑选到好的海鲜，还能避免被骗，让大家舒心享美食。