海鲜选购指南——虾类

        虾类

          

        花龙虾：壳上有美丽花纹，体大肉多，肉质甜美。龙虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，营养丰富。

        做法：多是生吃大龙虾(蘸上芥末和调料)，并以虾头、尾、足等熬粥；椒盐、清蒸亦是绝佳。

         

        波士顿龙虾：特徽为拥有一对大龙虾钳，钳子因活动过多而肉质较粗，相比之下虾身没有膏，但肉质嫩滑细致，味道鲜美，具有高蛋白，低脂肪，营养丰富。不过因其肉少，价格也相对比其它龙虾便宜些。

         

        青龙虾：全身呈青绿色，因外壳薄，肉爽口，且味道鲜甜，胜过其它龙虾，故而价格不菲。

        做法：开边蒜蓉蒸。

        做法：生吃、边蒸、煲粥、椒盐。

         

        基围虾：即养殖虾，也称麻虾，体型小；野生虾体积都很大，如大花虾和对虾等，比较好分辨。三亚的基围虾虾肉非常的紧实有弹性。

        做法：一般是清蒸，不需要过多的调料，主要吃的就是新鲜的味道。

         

         

        皮皮虾：也称濑尿虾，是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。

        做法：开边蒜蓉蒸。

         

        大花虾：个头较大，色彩光鲜，肉质鲜脆、劲爽；其含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

        做法：刺身、清蒸、香煎。

         

        对虾：个体大，通称大虾，亦叫明虾，体长一般13～22厘米，重约30～80克，肉质肥厚，松软。

        做法：开边蒜蓉蒸。