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  • 岁月乱了浮华,淳朴的味道却未曾远逝 | 藤桥排骨

  • 只有怀着一颗淳朴的心,才能创造并延续这样淳朴的味道。
  • 营业地址:海棠湾
  • 营业时间:08:00-20:00
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产品详情


记忆中的海南菜口味清淡,大多数食材都以原味为主,所以带有甜味与香脆的藤桥排骨最是令人记忆满满。


特别是在交通不是很发达的90年代,品尝过藤桥排骨的小朋友,在上学谈起时都会引来各种羡慕的眼光。


背景故事



提起藤桥排骨都会想到三亚藤桥镇上的朱家酒店,因为藤桥排骨就是由朱家饭店创造并在07年申请了专利,这家店至今为止已经有着将近30年的历史。


朱家酒店创建于上个世纪八十年代初期,创始人为林爱莲女士。


当时餐馆位于原藤桥镇集市中心,面积只有100平方米左右,主要经营早餐、猪脚饭和当地的土菜。


直到了八十年代末期,由第二任继承人林爱莲长子朱祥春继承经营后开始对藤桥排骨进行研发。


他结合了本地的饮食特点,利用本地猪肉食材,创造了独具口味的炸排骨。这道菜迅速得到了广大消费者认可并声名远扬,被誉为“藤桥排骨”。



通过将近30年的品牌积累,朱家酒店在当地已获得了很多消费者的肯定,并多次获得市旅游部门的褒奖。


其中2009年在三亚市政府举办的三亚美食嘉年华活动中,被市旅游部门确定为向中外游客推荐的三亚十大名菜之一。


2011年在中国海南岛欢乐节中被市旅游部门确认为“最受欢迎美食”的美称,并发放荣誉锦旗。



而且,携程网在新成立的美食林栏目之时也慕名前来,与其洽谈更深层次的合作项目。


地点环境



藤桥是地名,位于三亚市东部,距三亚市区28公里,现已归海棠区管辖,著名景区蜈支洲岛也在管辖之内。


随着知名度的提高以及市场份额的增加,急需扩大经营,因此朱家酒店在2012年将新店坐落在新居民路,位于藤桥高速公路口下再往前500米,而且导航上都有关于朱家酒店的详细路线。


新址有五层楼,分别是一楼收银大厅,二楼用餐大厅,三楼包厢区,四楼和五楼为住宅区。




一楼的收银大厅很空旷,咨询过漂亮老板娘原由,告知朱家酒店目前主要以承办当地的喜宴、同学聚会或战友聚会等活动为主,特别是喜宴,在没有用餐之前就有很多的亲戚朋友过来等候,而且还需留出一块空地给举办方收取礼金。




二楼是用餐大厅,有两个,分别在楼梯口的左右两边,可以同时容纳380人左右同时用餐。




三楼有6个包厢,有独立卫生间和空调,可以同时容纳100人左右用餐。



一楼有通道让汽车直接行驶到后面的停车场,停车位可停30辆车左右,而且旁边一些民宅前在办婚宴时也可以暂时停放车辆。


内部装修



一楼收银大厅很宽敞,门面是两块大落地玻璃,采光非常好,整个大厅敞亮无比。



大厅地板为浅黄色复古砖,大厅右侧还摆放着红褐色的实木沙发,方便等候位置时可看看电视打发时间,而且还花了10多万安装了电梯。



客人可以选择乘坐电梯或是步行上楼,楼梯两边都有扶手,白色墙体维护得很好,关键是楼梯走道保持得很干净。



二楼用餐大厅采光一样很好,餐布与窗帘都使用暗橙色花纹,相互辉映,较为协调。



椅套使用了浅褐色暗花,不知道店家是否刻意的营造这样的氛围,整个大厅看上去不觉得豪华,反而觉得很舒适。



三楼的包厢桌布为红色,椅套使用喜庆的红黄花纹,包厢是婚宴中较为重要的客人用餐之所,所以在装修风格中都是以喜庆的颜色作为主色调。



包厢的特点在于墙面印花,刚开始还以为是贴了墙纸,触摸了之后才知道是直接粉刷,密集型的浅黄色花纹与窗帘的颜色超搭,显得格外的相得益彰。


座位设置



二楼用餐大厅的餐桌为中式围桌型,左边大厅呈两排摆放,每排四桌,右边大厅则呈不规则形状摆放。



包厢也是中式围桌,而且面积挺大,容纳10-13人同时用餐完全不会觉得拥挤。


特色菜肴



藤桥排骨主要以本地农家自养土猪的排骨,以姜蒜汁、蜂蜜等料腌制,再慢火油炸至熟,成品色彩金黄、甘香四溢,入口鲜咸微甜、外焦内嫩,味道上佳。



选用本地农家饲养的乳猪,重量在3000克左右,成品色泽红润,皮酥肉嫩,再沾上一些白糖,入口后肥而不腻,又鲜又嫩。



芒果鸡,这道菜目前只有在农家饭馆才能吃到,这些本地鸡都是放在果地里散养,煮熟后皮为黄色,也叫黄皮鸡,味道鲜美,肉质醇鲜。



椒盐牛肉干,精心挑选当地黄牛肉,经过秘制调料的加工,成品香脆可口,保留着牛肉的原味时散发出秘制调料的香味,简直欲罢不能。





当然还有好多好吃的,比如香煎马鲛鱼、胡瓜粉丝炒虾米,就连最平常的蒜蓉通心菜都显得怎么美味。


消费水平



朱家饭店的消费水平主要还是大众消费,不然当地人也不会热衷于此。


比起蜈支洲岛上的¥158/人的自助餐,这里只需要¥60-80/人,也不枉我们花了将近20分钟从蜈支洲到开车到这里。


因为这两者相比,这里简直就是美食的天堂。



光阴荏苒,洗尽铅华……


我们相信,味蕾的深藏唯有淳朴的心方能持续。


所以,它们没有太大的野心,没有太多商人的利益熏心,它们只想诚诚恳恳的把这道美食传承下去。


就像第三任继承人对我们说的:只有怀着一颗淳朴的心,才能创造并延续这样淳朴的味道。